最近迷上了做蘿蔔糕這回事,突然發現它沒有我以為的困難跟複雜
這一切都是因為用台灣的人間至寶大同電鍋來做超方便
首先呢,準備的材料有蘿蔔、絞肉、香菇、油蔥、蝦米、以及在來米粉
當然如果討厭哪種味道的,就自行去掉那樣,要做素的該去掉哪些應該就不用提醒了吧
然後假如勤奮的想用在來米自己磨漿也沒人會反對,自由是做菜的必要心態
第一個準備動作,把蘿蔔剉成絲(嗯....國語叫刨絲)
跟煮湯或滷蘿蔔不同,可以不用削太厚的皮下來
薄薄的去掉一層後來剉,成品的蘿蔔味會更香
依個人的喜好不同,決定剉的方式
想要吃得時侯有蘿蔔絲的感覺就剉長一點
如果不追求絲的,就剉短短的
至於是長是短,就是剉的角度不同而已,不用想太難
角度越大,剉出來的絲越短
在這裡直接回答給邏輯不好的朋友們~
然後也要提醒一下,這剉到最後只剩一點點
其實也就別追求完美了,用刀子切吧
硬剉的話原料可能會有新鮮肉材
準備工作第二步,將在來米粉加水600CC拌勻
這個時侯會有一種拌不開的濃稠感是正常的
要儘可能的忍住別加水,要不然炊起來的蘿蔔糕會太軟
水的多少也可以調整,畢竟每個人口味不同
在來米粉的包裝大多會寫做法其實
接著將絞肉入鍋炒
肉炒開後,就可以將香菇、蝦米、油蔥酥加進去一起炒
聞到香味時,剉好的蘿蔔絲就可以下鍋囉
順便加入鹽跟胡椒調味(加多少?隨緣吧~太鹹下回少加點就是了)
炒到蘿蔔出水變軟,並將料攪拌的平均一點
最後將在來米漿倒入鍋中一起拌
貼心小提醒,在倒米漿時遇熱會結塊,可以轉小火或關火才不會手忙腳亂
同樣的要不斷的拌著,拌到顏色均勻才算完成
這一步是所有裡最吃力的,因為米漿遇熱結塊,動作太慢會拌不動
此時拌越勻,成果的口感越好,也更能知道自己的手臂有多無力
當手已經酸到不行時,看起來好像也均勻了的時侯,就別強求的倒入模具中吧~
我是直接用隨便一個材值可以入電鍋,又裝得下一切的鍋子
下方先舖個料理紙,是為了蒸好後方便脫模用的
聽說有些人會在模具上先塗油之類的
舖平的時侯可以用上另一件人間至寶飯匙~~
然後再用筷子在半成品上面戳一些洞透透氣
放兩米杯的水先蒸,然後再放一米杯水再蒸
最後用筷子戳一下,如果沒有糊狀的玩意黏著筷子就完成啦~~~