處女座不想被討厭

張媽最受歡迎的魯肉，在世人間，可是頗受好評

於是閒來沒事的我，決定背著她把它公諸於世

在這裡獻給一問再問的朋友們～

主要原料肉這玩意，選豬那肥嫰嫰的雙頰

而且張媽一定堅持用手切的，說是機器絞的不讚

很神奇的，這還真吃得出不一樣

聽說原理在人手切的會順紋理，比較不像機器切的那麼死

切好以後，直接阿殺力的放進鍋裡炒給它出油

不放一滴油的鍋裡，開始會慢慢的有油爆的感覺了～

這時就是練手臂的好時機了～

要一直炒到一個你覺得大家都有被炒到

然後聞起來有肉香味時，才可以停止

炒好後，倒進煮鍋去，當然要原鍋直接滷也可以

不過基於反正最後還是得用到煮鍋去，才方便冰起來

那不如直接趁好搬的時侯搬呢～

此時鍋底會有一種鍋巴

這時把醬油倒進去洗鍋兼炒香

有的人會滾好一陣子後才放醬油，這樣肉比較不會容易硬

因為蛋白質碰到鹽會變扎實

不過我們還是習慣一開始就用醬油

一來呢，是倒進去後就可以去客廳看電視了

二來呢，是我始終覺得炒過的醬油更香

醬油１份，水３份，半份米酒

按比例醃過所有的肉之後

給它開中火下去滾

切記鍋蓋不要全蓋密合

丫內肉不會太爛，湯汁又不會太快收乾

滾後再放冰糖下去，再滾到確定冰糖融化後，就差不多了

如果有花生醬可以加一點點進去，加速乳化

沒有的話，就慢慢滾到肉爛得不會刺嘴就可以了

看自己愛吃什麼口感，滾到什麼程度，Free~~~

最後在關火前放個紅蔥酥～

滾好後的滷肉上面有一層油

千萬別想說要健康就用掉，少了那油，味道可不ok

再用幾個水煮蛋放進去就更完美了

如果要煮豆類的東西，像豆干或豆腐的，最好是另外用，聽說滷過豆類後，很容易壞

不過我也沒試過，因為它在張家可是熱門產品來著，從來都沒機會擔心壞不壞的

所以想知道是不是真會容易壞，歡迎大家勇於嘗試

以上～是不是除了切肉卡麻煩以外，其它的都超簡單